Příprava cukety: Cuketu nastrouhejte a dejte do cedníku. Posypte špetkou soli a nechte 10–15 minut odstát. Tím se zbavíte přebytečné vlhkosti. Cuketu dobře vymačkejte rukama nebo čistou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Tento krok je nezbytný pro křupavé koblihy.
Smíchejte ingredience na koblihy: Ve velké míse smíchejte vymačkanou cuketu, nakrájený špenát, rozdrobený sýr feta, rozšlehaná vejce, mouku, čerstvý kopr, čerstvou petrželku, nasekaný česnek, citronovou kůru, prášek do pečiva, sůl a pepř. Vše promíchejte, dokud se nespojí. Dávejte pozor, abyste koblihy příliš nepromíchali.
Příprava koblih: Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte asi 1,5 cm olivového oleje na středním plameni. Jakmile je olej horký, lžícími lžícemi vkládejte směs do pánve a opatrně je zploštěte do disků (o průměru asi 5–8 cm). Pánev nepřeplňujte.
Smažení: Smažte 3–5 minut z každé strany, dokud koblihy nezezlátnou a nepropečou se. Možná budete muset upravit teplotu, aby se nepřipálily.
Scezení: Opečené masové kuličky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se z nich odpařil přebytečný olej. Udržujte je v teple, zatímco smažíte zbývající těsto.
Příprava česnekového tzatziki
Příprava okurky: Okurku nastrouhejte a dejte ji do jemného sítka nebo čisté utěrky. Vymačkejte co nejvíce tekutiny.
Míchání tzatziki Ingredience: Ve středně velké míse smíchejte řecký jogurt, vymačkanou okurku, nasekaný česnek, čerstvý kopr, olivový olej a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
Koření: Tzatziki osolte a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
Chlazení: Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut, aby se chutě spojily.
Podávání
Teplé masové kuličky z cukety, fety a špenátu podávejte ihned s velkorysou porcí studeného česnekového tzatziki. Užijte si toto středomořské slunce!
Chtěli byste prozkoumat další pokrmy inspirované Středomoří?
