KOKO ve varu: Velikonoční nádivka s pórkem a kopřivami

Připravte kopřivy – mladé vrchní výhonky pomocí zahradnické rukavice a nůžek zbavte stonků, použijte pouze listy. V cedníku je propláchněte studenou vodou a následně spařte vroucí vodou z plné rychlovarné konvice. Opět propláchněte ledovou vodou. Takto jsou připravené, už nebudou žahat a zachovají si svěží zelenou barvu.
Nakrájejte toustový chléb na malé kostičky, vložte na plech a nechte sušit v troubě při 150 °C asi 10 nebo 15 minut, aby trochu chrastily. Vyndejte a nechte zchladnout.
V rendlíku rozehřejte sádlo nebo máslo. Když je tekuté, pomocí mašlovačky vytřete zapékací formu na nádivku nebo muffinové formičky. Zapékací formu ještě vysypejte strouhankou.
Ve zbytku tuku začněte zlehka restovat pokrájenou slaninu, aby pustila vlastní další tuk. V tu chvíli přidejte i nadrobno nakrájený pórek, počkejte pár minut, než zvláční, ubere na objemu a více se zezelená. Pak přilijte vývar i smetanu, osolte a nechte stát mimo horkou plotýnku, aby směs chladla.
Rozehřejte troubu na 180 °C. Mezitím oddělte bílky od žloutků. Žloutky smíchejte s vlažnou smetanovou směsí slaniny a pórku. Přidejte prolisovaný česnek, pepř, oregano, nahrubo nasekanou petrželku klidně i se stonky, a také spařené kopřivy. V míse smíchejte ¾