Předehřejte troubu a připravte formu: Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C pro horkovzdušnou troubu). Vymažte a vysypte moukou středně velkou formu na dort (o průměru cca 22–24 cm) nebo plech na pečení o objemu cca. Plech na pečení 20×30 cm.
Smíchání suchých ingrediencí: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
Přidejte mokré ingredience: V jiné míse prošlehejte vejce s rozpuštěným máslem (nebo olejem), mlékem (nebo kokosovým mlékem) a vanilkovým extraktem.
Příprava těsta: Postupně nalijte mokré ingredience na suché a míchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud se nespojí. Nemíchejte příliš dlouho, protože by to mohlo dort ztuhnout.
Přidejte ovoce a kokos: Do těsta vmíchejte nasekaný ananas a kokosové vločky.
Nalijte těsto do formy: Nalijte těsto do připravené formy a rovnoměrně uhlaďte povrch.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě cca. Pečte 30 až 40 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti plechu a výkonu trouby.
Chlazení a podávání: Nechte dort několik minut vychladnout ve formě, poté jej z formy vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo strouhaným kokosem.
Tipy:
Pro intenzivnější kokosovou chuť: Místo mléka použijte kokosové mléko a do těsta můžete přidat i trochu kokosového aroma.
Varianty: Do těsta můžete také vmíchat nasekanou bílou čokoládu nebo kandované ovoce.
Poleva: Můžete si připravit jednoduchou kokosovou polevu z moučkového cukru a trochy kokosového mléka.
Tento kokosový a ananasový dort je opravdu lahodný a snadno se připravuje.
