Bílky nejprve šleháme do pěny, přisypeme moučkový cukr a vyšleháme na pevný sníh. Nakonec zlehka vmícháme kokos a mouku. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem a těsto na něj rozetřeme.
Pečeme je v předehřáté troubě při 150 °C asi 30 minut. Upečený plát vyjmeme, necháme vychladnout a pak z něj opatrně stáhneme pečicí papír.
Mezitím si připravíme krém. Žloutky s cukrem vyšleháme v horké vodní lázni do husté pěny. Vyjmeme z lázně a šleháme dál, dokud krém nevychladne. Máslo nakrájíme na malé kousky, necháme změknout při pokojové teplotě a také ho vyšleháme.
Vyšlehané máslo spojíme se žloutkovým krémem, ochutíme kávou a rozetřeme na vychladlý korpus. Moučník dáme do chladničky ztuhnout. Rozehřejeme polevu, krém jí přelijeme a uhladíme. Než poleva ztuhne, nakrájíme moučník na řezy.
