Kokosový dort rafaelo (fotorecept krok za krokem)

Vejce oddělíme (bílky od žloutků). Bílky vyšleháme s krystalovým cukrem do pevné tuhé sněhové pěny – to je klíčové pro lehké těsto.
Ručně opatrně vmícháme kokosovou moučku a strouhanku do sněhu, a to jemnými pohyby, abychom zachovali nadýchanost.
Připravené těsto rovnoměrně naneseme na dno kulaté formy vyložené pečicím papírem. Pokud chceme, můžeme formu lehce vymazat máslem nebo olejem předem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 12 minut, nebo dokud není povrch lehce zlatavý. Každá trouba je jiná, tak sledujte.
Upečené těsto necháme vychladnout ve formě, poté opatrně stáhneme pečicí papír a těsto otočíme. Tento krok zopakujeme ještě jednou – pečeme tak dvě vrstvy.
2. Příprava krému
Všechny suroviny (mascarpone, smetana, moučkový cukr, vanilka) vyšleháme mixérem do krásně hladkého a pevného krému – může to chvíli trvat.
Pokud nemáte vanilkový extrakt, můžete přidat nastrouhaný vanilkový lusk nebo vanilkový cukr.
3. Sestavení dortu
Jednu vrstvu těsta položíme na tác nebo podnos a potřeme ji malinovým džemem nebo jiným ovocem podle chuti.
Nanesenou vrstvu krému rovnoměrně rozprostřeme.
Položíme druhou vrstvu těsta, kterou také potřeme džemem.
Přidáme zbývající část krému a uhladíme do rovnoměrné vrstvy.
Vrch posypeme kokosem a podle přání ozdobíme Raffaello kuličkami nebo jinými ozdobami.
4. Chlazení a zdobení