hustá povidla
případně zředěná rumem nebo vodou
Marmeládová:
hustá domácí marmeláda
Drobenka:
100 g hrubé mouky
60 g moučkového cukru
60 g másla
Na potření:
1 vejce
rozpuštěné máslo s trochou rumu (na závěr)
Postup přípravy
Příprava kvásku Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a trochu mouky. Promíchejte a nechte vzejít 10–15 minut na teplém místě.
Zadělání těsta Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky a vzešlý kvásek. Přilijte rozpuštěné máslo a zbytek mléka. Vypracujte hladké a měkké těsto, které se nelepí. Přikryjte a nechte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
Tvarování koláčků Z vykynutého těsta odebírejte malé kousky (velikosti vlašského ořechu), tvořte kuličky a klaďte je na plech s pečicím papírem. Nechte ještě 15 minut kynout. Poté udělejte důlek pomocí skleničky nebo prstem.
Plnění a zdobení Do každého důlku dejte lžičku náplně dle výběru a posypte drobenkou. Koláčky potřete rozšlehaným vejcem.
Pečení Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud nejsou koláčky zlatavé.
Závěr Ihned po upečení je potřete rozpuštěným máslem s rumem – koláčky tak získají jemnější chuť a zůstanou déle vláčné.
