Důkladně umyjte zavařovací sklenice a víčka. Nejlépe je sterilizujte – můžete je vypláchnout vroucí vodou, dát na pár minut do trouby (na 100-120 °C) nebo do myčky na nejvyšší teplotu. Nechte je oschnout nebo je hned plňte ještě teplé.
Příprava třešní:
Třešně (bílé i červené) důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Odstraňte stopky. Pecky můžete ponechat (kompot bude mít intenzivnější třešňovou chuť a vůni, a déle vydrží), nebo je vypeckovat (snadnější konzumace). Pokud pecky necháváte, ujistěte se, že jsou plody nepoškozené.
Pro případné červíky doporučujeme třešně na chvíli (cca 30-60 minut) namočit do studené vody s 1 lžící soli nebo octa. Poté je důkladně propláchněte.
Nechte třešně okapat.
Plnění sklenic:
Naplňte čisté sklenice třešněmi. Ovoce příliš nemačkejte, aby se nepoškodilo. Plňte sklenice asi 2-3 cm pod okraj, aby zůstal dostatek místa pro nálev a vzduch. Pokud používáte koření, vložte ho do sklenic nyní.
Příprava nálevu:
V hrnci svařte vodu s cukrem (a případně kyselinou citronovou). Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte nálev chvíli vychladnout, neměl by být úplně vařící při zalévání ovoce, ale stále horký.
Zalévání a uzavírání:
Zalijte třešně ve sklenicích připraveným teplým nálevem. Opět plňte asi 1 cm pod okraj sklenice, aby měly třešně dostatek tekutiny a byly ponořené.
Důkladně otřete hrdla sklenic a pevně je uzavřete čistými víčky.
Sterilizace:
Kompot na zimu z bílých třešní a třešní
Videjte další na následující straně
