Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a šlehejte za stálého míchání, dokud nevznikne lehká, nadýchaná jíška.
Pomalu a po malých dávkách za stálého míchání přilévejte mléko. Tím zabráníte hrudkám. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nestane se hladkou.
Přidejte nasekaný kopr, cukr a špetku soli. Dobře promíchejte a nechte 1–2 minuty bublat.
Omáčku sejměte z plotny a opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a ocet nebo citronovou šťávu. Důležité: Po přidání zakysané smetany omáčku nevařte, mohla by se srazit.
Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí, cukrem nebo octem.
Tipy na servírování
Klasickým doplňkem koprové omáčky je vařené hovězí maso nebo vařená vejce, ale hodí se také k:
Vařeným bramborám
Vepřovému nebo kuřecímu masu
Sezónní dušené zelenině (např. mrkvi, zeleným fazolkám)
Dobrou chuť!
