Jáhly nejdříve spařte horkou vodou, čímž odstraníte jejich nahořklou chuť. Sceďte je, zalijte 300 ml vody a vařte v rendlíku přibližně 15 minut doměkka.
Mezitím oloupejte hrušky, překrojte je napůl a zbavte je jádřinců. Vyrovnejte je do rendlíku a zalijte vínem tak, aby byly ponořené. Přidejte cukr, bobkový list, skořici, hřebíček a badyán. Vařte je přikryté 20 minut na mírném stupni doměkka, snadno byste je měli propíchnout špičkou nože. Délka vaření však záleží na typu a zralosti hrušek.
K měkkým jáhlám přidejte cukr, mletý kardamom, skořici a muškátový oříšek. Zalijte kokosovým mlékem a povařte ještě 6 minut.
Dýňová semínka opražte nasucho na pánvi 3 minuty, pak je přesypte do misky, aby se dále nepekly.
Hrušky vyjměte a nakrájejte na 5mm plátky. Teplou kaši rozdělte do misek a ozdobte ji plátky hrušek a opraženými dýňovými semínky.
Kořeněná jáhlová kaše s pošírovanou hruškou podle Chili Ta Thuy
Videjte další na následující straně
