Kořeněné čajové sušenky s cejlonským krémem podle Josefa Maršálka

Cukr a čaj smíchejte a rozemněte, přidejte koření a sůl. Tuto směs nasypte do mísy, přidejte mouku, kukuřičný škrob a studené máslo a vypracujte drobenku. Úplně nakonec rychle a krátce zapracujte vejce. Těsto dejte do lednice asi na 30 minut dobře přikryté odpočinout.
Na ganache smíchejte smetanu s čajem a za stálého míchání zahřejte až k bodu varu, krátce povařte. Přikryjte fólií a nechte alespoň 15 minut vylouhovat. Poté sceďte a tekutinu dobře vymačkejte. Měli byste získat asi 125 g čajové smetany.
Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte ochucenou smetanu a vymíchejte metličkou dohladka. Na závěr zamíchejte změklé máslo. Na hladinu připravené náplně přiložte kuchyňskou fólii a nechte v pokojové teplotě zhoustnout.
Odpočinuté těsto vyválejte na sílu asi 2–3 mm, vykrojte požadované tvary a na plechu s papírem na pečení při 160 °C upečte do světle zlaté barvy. Sušenky nechte vychladnout a poté je slepte k sobě cukrářským sáčkem s hladkou trubičkou a připravenou náplní.
Na závěr povrch potřete pomocí štětce zlatou barvou rozmíchanou v alkoholu.