1. Příprava masové základny:
Chléb nakrájejte na kousky a namočte do mléka, dokud nezměkne. Cibuli najemno nasekejte nebo nastrouhejte. Vše promíchejte s mletým masem a dochuťte solí, pepřem a kořením dle chuti.
2. Jemná náplň:
Vařená vejce, sýr a máslo nastrouhejte najemno, přidejte nasekaný kopr. Dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní náplň, kterou budete vkládat do středu každé kotlety.
3. Tvarování kotlet:
Z masa vytvarujte placky o velikosti dlaně. Doprostřed každé položte lžíci náplně a zabalte tak, aby vznikla uzavřená kotleta. Důkladně utěsněte okraje.
4. Křupavý křest:
V misce rozšlehejte vejce, přidejte majonézu, mouku a špetku sody – vznikne řídké těstíčko. Každou kotletu nejprve namočte do těstíčka a poté obalte ve strouhance.
5. Smažení a dopečení:
Na pánvi rozehřejte olej a kotlety zprudka osmažte z obou stran dozlatova – asi 4–5 minut z každé. Poté je přesuňte do pekáčku a pečte při 180 °C dalších 15–20 minut, aby se propekly i uvnitř.
Výsledek?
Kotlety jsou zvenku nádherně křupavé, uvnitř šťavnaté a voňavé, s rozplývající se náplní, která připomíná máslový sýr s bylinkami. Ideálně se hodí s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami.
Vyzkoušejte tuto nevšední variantu klasických řízků a přidejte do svého jídelníčku něco opravdu nezapomenutelného!
