Křehká kokosová roláda s mascarpone krémem – jemná jako obláček, hotová raz dva recept

Příprava plechu a trouby Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Bílkový plát Bílky se špetkou soli šlehejte do měkkých špiček, poté po částech zašlehejte moučkový cukr a vyšlehejte do tuhé, lesklé pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a jemně stěrkou zapracujte do sněhu. Těsto rozetřete rovnoměrně na plech.
Pečení Pečte cca 12–15 minut do lehkého zrůžovění okrajů. Nepřepečte – plát musí zůstat pružný.
Stočení za tepla Upečený plát stáhněte z plechu, ihned opatrně sloupněte pečicí papír a spolu s čistou vlhkou utěrkou ho z delší strany srolujte. Nechte úplně vychladnout.
Mascarpone krém Mascarpone krátce prošlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladka. Vmíchejte kokos.
Plnění a finále Vychladlý plát rozviňte, rovnoměrně potřete krémem a znovu sviňte. Roládu přesuňte na tác, povrch můžete dozdobit (kokos, hoblinky, moučkový cukr). Nechte v lednici min. 1 hodinu zpevnit.