Žampiony očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte je do hrnce k základu a restujte další 3–4 minuty. Poté přisypte na kostičky nakrájený brambor a krátce vše promíchejte.
Listy a česnek:
Přidejte čerstvý špenát a nasekaný česnek. Vše opět promíchejte a nechte špenát lehce zavadnout.
Vaření:
Zalijte směs vodou, přiveďte k varu a pak ztlumte plamen. Nechte polévku lehce probublávat asi 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Krémový závěr:
Jakmile je zelenina uvařená, přidejte kokosové mléko a nasekanou bazalku. Dochutíte solí a pepřem podle své chuti. Polévku již jen krátce zahřejte, aby se chutě propojily – ale nevařte ji dlouho po přidání mléka.
Podávání:
Podávejte horké, ideálně s kouskem celozrnného pečiva nebo krutony. Pokud chcete opravdu jemnou strukturu, můžete část polévky rozmixovat tyčovým mixérem.
🌿 Tato polévka je důkazem, že i bez masa a smetany může být jídlo syté, krémové a plné chuti. Hodí se nejen do postního období, ale i jako zdravý oběd nebo večeře během týdne.
Dobrou chuť!
