Příprava křehkého těstového základu:
Předehřejte troubu na 175 °C (160 °C s horkovzduchem).
Ve velké míse smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl.
Přidejte kostky studeného másla a rozdrobte je do moučné směsi, dokud nezískáte pískovou texturu. Můžete k tomu použít i ruční mixér nebo vykrajovátko na těsto.
Přidejte žloutek a rychle hněťte těsto, dokud se nespojí. Moc to nehněťte, protože to ztuhne.
Těsto vtlačte do dna plechu o rozměrech 20 x 30 cm vyloženého pečicím papírem, dokud nevznikne rovnoměrná tloušťka.
Pečte v předehřáté troubě 15–20 minut, nebo dokud lehce nezezlátnou. Vyjměte z trouby, ale nechte plech uvnitř, a snižte teplotu trouby na 160 °C (140 °C s horkovzduchem).
Na přípravu citronového krému:
Zatímco se těsto peče, připravte si krém. Ve středně velké míse vyšlehejte vejce s krystalovým cukrem do pěny.
Vmíchejte citronovou šťávu a citronovou kůru.
Prosejte mouku (nebo kukuřičný škrob) a míchejte, dokud nebude hladká a bez hrudek.
Nakonec přidejte rozpuštěné máslo.
Sestavení a pečení porcí:
Citronový krém nalijte na předem upečený těstový základ.
Vraťte plech do nyní nižší trouby a pečte dalších 20 až 25 minut, nebo dokud krém neztuhne. Hotovo je, když se okraje již nepohybují, ale střed je stále mírně chvějící se.
Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout ve formě. To je velmi důležité, protože se dá správně krájet pouze za studena. Dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice.
Servis:
Jakmile úplně vychladne a ztuhne, vyjměte ho z formy pomocí pečicího papíru.
Nakrájejte ostrým nožem na kostky nebo obdélníkové plátky.
Před podáváním posypte vrch velkým množstvím moučkového cukru.
Tento krémový citronový klínek je opravdovou slunečnou pochoutkou, která se perfektně hodí k šálku kávy nebo čaje. Doufám, že se vám bude líbit Ternopil! Dobrou chuť!
