Krémové řezy s karamelizovanými ořechy – luxusní dezert plný chuti recept

Těsto: Vyšlehejte vejce, špetku soli a cukr do světlé pěny. Vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a nasekané ořechy. Těsto rozetřete na plech (23 × 23 cm) s pečicím papírem. Pečte při 180 °C 25–30 minut. Nechte vychladnout a rozřízněte na dvě poloviny.
Vařený krém: Vejce vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a moukou. Přilijte mléko a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte, zakryjte fólií a nechte vychladnout.
Karamel: Na pánvi zkaramelizujte cukr. Přidejte smetanu a máslo, promíchejte a nechte vychladnout.
Spojení krému: Vyšlehejte máslo do pěny a po částech do něj zašlehávejte vychladlý pudink a karamel. Vznikne hladký karamelový krém.
Sestavení řezu: Spodní plát těsta potřete karamelovým krémem, přiklopte druhým plátem (spodní stranou navrch) a potřete i boky. Dejte chladit do lednice na 4 hodiny.
Karamelizované ořechy: Na suché pánvi rozpusťte cukr, přidejte ořechy a míchejte cca 6 minut, dokud nejsou obalené karamelem. Rozprostřete je na pečicí papír a nechte vychladnout.
Závěrečný krém: Vyšlehejte smetanu s cukrem a mascarpone do pevného krému. Potřete vrch zákusku a posypejte nasekanými karamelizovanými ořechy.