Krémové rizoto s květákem a křupavou šalvějí – dokonalá harmonie chutí nejen na oběd

Květák očistěte a rozeberte na růžičky. Ty pak vložte do robota s noži a rozsekejte na drť. Cibuli a česnek oloupejte a najemno nasekejte.
V kastrolu rozpusťte polovinu másla. Krátce na něm orestujte cibulku s česnekem, jen do změknutí. Přilijte víno a 2 minuty vařte zprudka, až se odpaří.
Pak vsypte rýži a krátce společně restujte, asi 1 minutu. Přilijte zhruba 250 ml vývaru a míchejte, dokud se tekutina do rýže nevsákne.
Postupně přilévejte další vývar a míchejte asi 15 minut. Přidejte rozmixovaný květák a společně s rýží vařte 5 minut a míchejte, dokud nebude měkká.
Odstavte z plotny a vmíchejte parmezán, sůl a pepř. Na pánvi na zbylém másle opečte šalvěj a ořechy.
Hotové rizoto servírujte s porcí mascarpone, opečenými křupavými lístky šalvěje a ořechy.