Křupavá korejská rajčata na zimu – recept plný chuti a pikantního aroma

Příprava zeleniny Oloupaná rajčata nakrájejte na půlky. Mrkev nastrouhejte, papriku na proužky, česnek prolisujte a feferonku na tenká kolečka. Vše vložte do velké mísy a uprostřed vytvořte prostor pro horkou zálivku.
Příprava horké zálivky Na pánvi nebo v kastrůlku rozehřejte trošku oleje, přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přilijte zbývající olej, krátce prohřejte, ale nenechte vařit.
Marinování Do mísy se zeleninou vsypte sůl, cukr, koriandr a pepř. Zalijte horkým olejem s cibulí, přidejte nasekanou petržel a ocet. Pečlivě promíchejte, až zelenina pustí šťávu.
Odpočinek Nechte zeleninovou směs při pokojové teplotě 60 minut odpočívat. Během této doby ji 2–3× jemně promíchejte, aby marináda prošla všemi surovinami.
Plnění sklenic a sterilizace Plňte do čistých, sterilizovaných sklenic (např. 3× 1 l). Zbytky šťávy v míse také přelijte ke zelenině. Sklenice uzavřete víčky a vložte do hrnce vyloženého utěrkou. Zalijte horkou vodou po „ramena“ sklenic, přiveďte k varu a sterilizujte 20 minut.
Uzavření a skladování Hotové sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do utěrky, dokud nevychladnou. Uložte na chladné a tmavé místo, vydrží až rok.