1. Připravte kvásek
Do misky nalijte vlažnou vodu, přidejte cukr, rozdrobte droždí a zasypte moukou. Lehce promíchejte a nechte 5–7 minut pracovat, dokud směs nenapění.
2. Uhněťte těsto
Do kvásku přidejte vejce, smetanu a olej. Přilijte mléko, osolte a postupně zapracujte prosátou mouku. Vypracujte měkké, lehce lepivé těsto. Přikryjte ho a nechte kynout na teplém místě asi hodinu.
3. Připravte náplň
Brambory uvařte doměkka a slijte. Na pánvi osmahněte cibuli dozlatova a přidejte k bramborám. Ochuťte pepřem, paprikou, bylinkami a solí. Přidejte máslo a část mléka a vyšlehejte na jemné bramborové pyré.
4. Tvarování placiček
Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky (cca 40–50 g). Nechte je krátce odpočívat, poté vyválejte na placky. Doprostřed dejte lžíci bramborové náplně, zabalte a spojem dolů položte na plech. Nechte ještě 15–20 minut kynout.
5. Smažení nebo pečení
Smažené bramboráky: rozehřejte olej na mírném plameni a placičky smažte dozlatova ze všech stran.
Pečené bramboráky: dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olejem a pečte při 180 °C asi 25–30 minut.
Výsledek
Získáte nadýchané a jemné bramboráky s voňavou bramborovou náplní, které jsou skvělé jak k polévce, tak i jako hlavní chod s čerstvým salátem.
