Křupavé bramborové placky s kuřecí šťavnatou náplní a mozzarellou recept

Příprava bramborového těsta Brambory a cibuli oloupejte a nastrouhejte na jemno do mísy. Nechte 5 minut stát, potom slijte uvolněnou šťávu a přebytečnou tekutinu vymačkejte. Přidejte nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek, vejce, hladkou mouku, osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte.
Smažení placek Na pánvi rozehřejte olej. Těsto nabírejte lžící a tvarujte placky o průměru cca 8 cm. Smažte do zlatova z obou stran (3–4 minuty na každé straně). Vyjměte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Příprava kuřecí náplně Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olej, osolte maso, okořeňte sušeným česnekem a kari. Opékejte za stálého míchání 6–8 minut, dokud nebude maso propečené.
Žampionovo-smetanová omáčka Na druhé pánvi rozehřejte máslo s olejem, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a žampiony nakrájené na plátky. Duste 5 minut, dochuťte solí a pepřem, přilijte smetanu a krátce povařte, až omáčka lehce zhoustne. Smíchejte s opečeným kuřecím masem.
Sestavení a zapékání Rozkrojte každou placku napůl, na jednu stranu navrstvěte lžíci kuřecí směsi s žampiony, posypte mozzarellou a přiklopte druhou polovinou placky. Vložte je na plech vyložený pečicím papírem, posypte zbývající mozzarellou a pečte 5 minut v troubě předehřáté na 180 °C, až se sýr rozteče a lehce zhnědne.
Dokončení Hotové placky posypte najemno nakrájenou jarní cibulkou a podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé a křupavé.