Křupavé domácí rohlíky jako od pekaře: zvenku křupavé, uvnitř nadýchané recept

Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku a promíchejte se solí. Rozdrobte droždí, přidejte cukr, smetanu, vlažné mléko a vodu. Vše spojte v hladké, vláčné a nelepivé těsto (cca 8–10 minut ručně nebo 5 minut v robotu).
Kynutí: Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 30–40 minut, až těsto znatelně vyběhne.
Dělení a tvarování: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený stůl, krátce propracujte a rozdělte na 10 stejných dílů. Z každého vytvarujte kuličku. Každou kuličku velmi lehce potřete olejem a vyválejte do trojúhelníku. Smotejte od širší strany ke špičce do rohlíku a uložte na plech s pečicím papírem špičkou dolů.
Dokynutí: Rohlíky na plechu volně přikryjte a nechte ještě 30 minut kynout. Těsně před pečením je bohatě pokropte vodou.
Pečení: Troubu předehřejte na 220 °C. Vložte plech a pečte 20–25 minut dozlatova. Po vyjmutí rohlíky znovu lehce pokropte vodou a nechte vychladnout na mřížce.