Marinování kuřete: V misce smíchejte kousky kuřete se sójovou omáčkou, kukuřičným škrobem, strouhaným zázvorem, mletým česnekem a černým pepřem. Nechte marinovat alespoň 15 minut, nebo až 30 minut, zatímco si připravujete ostatní ingredience.
Příprava omáčky: V malé misce smíchejte sójovou omáčku, med nebo hnědý cukr, srirachu (nebo chilli omáčku), rýžový ocet a sezamový olej (pokud používáte). Nechme to stranou. Kukuřičné pyré připravte smícháním kukuřičného škrobu a vody v samostatné malé misce.
Na smažení zeleniny: Zahřejte olej na vaření ve woku nebo velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji do změknutí, asi 2-3 minuty. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě minutu, dokud nezavoní.
Přidejte papriky a brokolici: Do woku přidejte nakrájené papriky a růžičky brokolice. Smažte 3–5 minut, dokud nebudou měkké a křupavé. Přidejte zeleninu, kterou používáte, a vařte ještě několik minut. Vyjměte zeleninu z woku a dejte stranou.
Příprava kuřete: Marinované kuře dejte do horkého woku v jedné vrstvě (v případě potřeby po dávkách, aby se maso nepřeplnilo). Kuře smažte 5–7 minut nebo dokud nebude propečené a lehce opečené.
Promíchání a zahuštění omáčky: Vraťte uvařenou zeleninu do woku s kuřecím masem. Navrch nalijte sladkokyselou omáčku. Dobře promíchejte, aby vše bylo pokryté.
Zahuštění omáčky (v případě potřeby): Přidejte směs kukuřičného škrobu a nalijte do woku. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne a nezíská lesklou konzistenci.
Podáváme: Podávejte teplé, sladkokyselé kuře a zeleninu s vařenou rýží nebo nudlemi. V případě potřeby ozdobte sezamovými semínky, nasekanou jarní cibulkou nebo čerstvým koriandrem.
Tipy a variace
Kuře: Kuřecí stehna mohou být chutnější a při smažení ve woku zůstanou vločková.
Zelenina: Klidně použijte sezónní zeleninu, která je k dostání na místních trzích v Ternopilu. Skvěle se k nim hodí i zelí, houby a zelené fazolky.
Pikantní: Množství sriracha nebo chilli omáčky upravte podle chuti. Pro pikantnější chuť můžete přidat i špetku vloček červené papriky.
Sladkost: Množství medu nebo hnědého cukru upravte dle chuti.
Sójová omáčka: Pokud máte tmavou sójovou omáčku, můžete jí použít trochu pro intenzivnější barvu a chuť, ale množství snižte, protože je slanější.
Zázvor a česnek: Nejlepší chuť dodá čerstvě nastrouhaný zázvor a mletý česnek, ale můžete použít i mleté verze (asi půl čajové lžičky od každého).
Užijte si své lahodné domácí kuře na sladkokyselo z woku! Dobrou chuť! (Šmachnoho!)
