Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a pokropíme mlékem. Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli. Mrkev a šunku nakrájíme na menší kostičky.
Z kostry ořežeme co nejvíce masa a přidáme kousek nakrájeného prsa tak, abychom získali celkem 200 g masa.
Nádivka: Do mísy dáme navlhčené rohlíky, směs cibule a slaniny, mrkev, hrášek, šunku, nasekanou petrželku, kuřecí maso a vejce. Osolíme, okořeníme pepřem a muškátovým oříškem a zamícháme.
Od kuřete odřízneme zadní čtvrtky, odhrneme kůži z prsíček směrem ke krku a prsa vyřízneme. Ještě opatrně vyřízneme krk, páteř, žebra a zůstane nám kůže a křidélka. Kůži na krku sešijeme, naplníme nádivkou a zašijeme i druhý konec kůže.
Naplněnou kůži dáme do pekáče, na povrchu osolíme a poklademe kousky másla. Podlijeme a pečeme na 180 °C dozlatova. V průběhu pečení poléváme výpekem.
Pokud nám zbude nádivka (záleží na velikosti kůže), vytvarujeme z ní koule a upečeme je společně s kůží.
