Květákové rizoto se zeleninou a kuřecím prsem – zdravý oběd za pár minut

Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a osmahněte šalotku dozlatova.
Přidejte květák nasekaný nadrobno a krátce restujte. Přiveďte k varu 500 ml převařené vody s kostkou zeleninového bujónu a postupně přilévejte ke květákové směsi.
Vařte několik minut, dokud květák nezměkne a směs nenasákne většinu tekutiny. Přidejte nastrouhaný parmezán, osolte a opepřete. Vsypte mražený hrášek a kukuřici a vařte další 4 minuty.
Na jiné pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a opečte kuřecí prsíčka dozlatova. Poté maso nechte chvilinku odležet a nakrájejte na tenké plátky.
Do hotového rizota přidejte máslo a dobře promíchejte. Nastrouhejte kůru z omytého bio citronu a přidejte ji ke směsi. Rizoto servírujte s nakrájenými kuřecími prsíčky a ozdobte čerstvými bylinkami nebo klíčky.