Květákový koláč podle Yotama Ottolenghiho

Květák zbavte listů, omyjte a rozdělte na 3cm růžičky. Vsypte je do rendlíku, osolte, zalijte vodou a vařte 15 minut doměkka – při stlačení lžící by se měly rozpadat. Sceďte je a nechte v cedníku okapat.
Mezitím cibuli oloupejte, z jednoho konce ukrojte 4 kulaté 5mm plátky. Zbylou cibuli nakrájejte nahrubo a restujte ji v malé pánvi s olejem a rozmarýnem na středním stupni 10 minut za občasného míchání doměkka. Odstavte a nechte cibuli vychladnout.
Vychladlou cibuli vsypte do velké mísy, přidejte vejce a bazalku, prošlehejte, přisypte mouku, kypřicí prášek, kurkumu, sýr, 1 lžičku soli a spoustu pepře. Šlehejte, dokud není směs hladká. Přidejte květák a opatrně zamíchejte, aby se všechny růžičky nerozmačkaly.
Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou rozevírací formu (o průměru 24 cm) vyložte pečicím papírem a stěny potřete rozehřátým máslem. V misce smíchejte sezam a černuchu a posypte stěny formy tak, aby se na ni přichytila.
Květákovou směs vyklopte do formy a navrch rozložte odložené plátky cibule, rozebrané na kolečka. Pečte v předehřáté troubě 45 minut, až povrch zezlátne a zpevní. Zapíchněte do středu špejli a pokud je po vytažení čistá a suchá, je koláč upečený. Vyjměte a nechte koláč před podáváním nejméně 20 minut ve formě chladnout. Podávejte teplý nebo vlahý.