Kynuté buchty s tvarohovou náplní

Kvasnice a těsto
Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžičku krupicového cukru a rozmícháme na řídkou kašičku. Přidáme lžíci vlažného mléka, zamícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
Do mísy prosejeme mouky s cukrem, přilijeme mléko s rozšlehanými žloutky, přidáme citronovou kůru, sůl a vzešlý kvásek.
Vypracujeme pružné, nelepivé těsto. Přikryjeme a necháme kynout asi hodinu. Během kynutí můžeme těsto ještě jednou propracovat. Pokud máte pekárnu, můžete těsto zpracovat v ní a nechat vykynout v pekárně.
Tvarování a pečení
Vypracované těsto vyklopíme na vál nebo pracovní desku (případně podsypeme hladkou moukou) a důkladně ještě jednou prošleháme.
Lžící vykrajujeme cca 20 kusů. Každý kus roztáhneme do stran, doprostřed klademe lžičkou kopeček tvarohové náplně, spojíme protilehlé strany a vytvarujeme uzlíček. Důkladně uzavřeme a tvarujeme do kulata.
Pekáč vymažeme máslem a klademe buchty těsně vedle sebe, rovněž je pomažeme máslem.
Necháme v pekáči ještě cca 15 minut kynout.
Pečeme při 170 °C cca 30 minut dozlatova.
Po vyndání z trouby pomašlujeme rumovým máslem a bohatě pocukrujeme.
Necháme vychladnout na mřížce.
Náplň
Všechny ingredience na náplň vyšleháme do hladkého krému. Dosladíme podle chuti a přidáme 2 lžíce rumu. Přilijeme mléko, dokud náplň nedosáhne požadované konzistence.