Ve vlažném mléce rozmíchejte čerstvé droždí a nechte zhruba 10 minut odpočinout. Prosátou mouku smíchejte s cukrem, solí a máslem. Přidejte žloutky, extrakt a droždí.
Vypracujte těsto, zakryjte fólií a nechte kynout 90 minut. Poté si připravte náplň. Tvaroh smíchejte se žloutkem, cukrem a rumem. Poté vmíchejte vyšlehaný bílek.
Drobenku připravte smícháním mouky, cukru a másla. Vykynuté těsto rozdělte na kousky, vyválejte kuličky a rozložte je na plechy vyložené pečicím papírem.
Pomocí skleničky kuličky rozmáčkněte, okraje koláčů potřete vejcem, naplňte tvarohem, jahodovým džemem a posypte drobenkou. Pečte při 180 °C asi 30 minut.
TIP: V sezóně můžete do středu každého koláče přidat i pár plátků čerstvých jahod – dodají svěžest a krásný vzhled. Jen pozor na množství – můžete je kombinovat s džemem, ne ho jahodami zcela nahrazovat, a volit spíš menší množství, aby těsto nezvlhlo příliš při pečení.
