Do mísy vsypte oba druhy mouky, rozdrobte do ní máslo, přidejte moučkový cukr, citrusovou kůru, vanilkový cukr, sůl a promíchejte.
Do misky s asi 120 ml vlažného mléka rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Pak ke kvásku přimíchejte žloutky a ještě trochu mléka, směs vlijte do mísy s moukou a vypracujte tužší těsto.
Zapracujte do něj nakrájené mandle, kandovanou kůru a sušené ovoce, dobře propracujte a nechte přikryté na teplém místě asi 1 hodinu až 1½ hodiny kynout.
Na moukou poprášené ploše vytvarujte z těsta bochánek a na plechu vyloženém papírem na pečení potřeným máslem nechte ještě asi půl hodiny kynout. Troubu mezitím předehřejte na 180 °C.
Vykynutý bochánek potřete rozšlehaným vejcem, posázejte mandlemi nebo posypte lupínky, vložte do trouby a pečte asi 45 minut dozlatova.
TIP: Dnes je mnohem širší výběr kandovaného ovoce než za dob paní Kejřové, takže máte na výběr – klidně můžete svůj bochánek ozvláštnit třeba zázvorem, dýní, mangem… Také sušené ovoce nemusí zastupovat jen rozinky, šanci dejte třeba brusinkám, třešním, višním, borůvkám. Všemu sušenému ovoci prospěje před přidáním do těsta krátká lázeň v ovocném čaji nebo aromatickém alkoholu, nasákne a bude krásně vláčné a ještě voňavější. Před zapracováním do těsta ho sceďte.
