Příprava zelí:
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Opatrně odstraňte ze zelí jádřinec. Celé zelí ponořte na několik minut do vroucí vody a poté postupně oloupejte změklé vnější listy. Opakujte podle potřeby, dokud nebudete mít asi 10–12 velkých listů.
Příprava náplně:
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, uvařenou rýži, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř a papriku. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
Sestavení závitků:
Odřízněte tlustý stonek z každého listu zelí, aby se lépe sroloval. Doprostřed každého listu dejte 2–3 lžíce masové směsi. Přeložte boky a pevně srolujte, jako burrito.
Příprava omáčky:
Ve středně velkém hrnci smíchejte rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata, rajský protlak, cukr, oregano, bazalku a vodu nebo vývar. Přiveďte k varu.
Uvaření závitků:
Zelné závitky vložte do velké zapékací mísy nebo pekáče švem dolů. Přelijte omáčkou a ujistěte se, že jsou všechny závitky pokryté. Přikryjte alobalem nebo poklicí.
Pečení:
Pečte při 175 °C asi 1,5 až 2 hodiny, dokud zelí nezměkne a maso nebude zcela uvařené.
Tipy na servírování
Podávejte teplé, ozdobené čerstvou petrželkou nebo lžičkou zakysané smetany. Tyto housky se skvěle hodí ke křupavému chlebu nebo bramborové kaši.