Příprava náplně
Připravte si špenát: Pokud používáte čerstvý špenát, dobře ho omyjte. Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte špenát a restujte, dokud nezměkne. Pokud používáte mražený špenát, rozmrazte ho a dobře sceďte (to je klíčové, abyste zabránili vodnaté náplni!).
Cibulová krusta: Ve stejné pánvi (v případě potřeby přidejte 1 lžíci olivového oleje navíc) orestujte nakrájenou cibuli na středním plameni, dokud nebude průsvitná, asi 5–7 minut. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další 1 minutu, dokud nezavoní.
Směs na náplň: Do velké mísy dejte ricottu. Přidejte scezený špenát, restovanou směs cibule a česneku, rozdrobený sýr feta (nebo jiný strouhaný sýr) a vejce.
Koření: Velkoryse dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou a krémovou náplň. 2. Sestavení koláče
Příprava těsta: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Plech lehce vymažte máslem nebo olejem.
Spodní vrstva: Listové těsto se obvykle prodává ve dvou plátech. Jeden plát rozválejte a opatrně ho vložte do formy tak, aby přesahoval přes okraje. Lehce ho přitlačte ke dnu a bokům formy.
Náplň: Na spodní plát listového těsta dejte špenátovo-sýrovou náplň a rovnoměrně ji rozetřete.
Vrchní vrstva: Na náplň položte druhý plát listového těsta. Přebytečné listové těsto ořízněte a okraje obou vrstev prsty spojte. Okraje můžete také ozdobit vidličkou.
Poleva: V malé misce smíchejte žloutek s 1 lžící mléka. Touto směsí potřete vršek koláče. Dodá mu tak pěknou zlatavou barvu.
Větrání: Vidličkou udělejte do horní části koláče několik otvorů, aby mohla během pečení unikat pára. 3. Pečení
Sestavený koláč vložte do předehřáté trouby.
Pečte 30–40 minut, nebo dokud listové těsto nezezlátne a náplň neztuhne. Přesná doba pečení bude záviset na troubě a tloušťce koláče.
Podávání
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho 5–10 minut odpočinout ve formě, než ho nakrájíte. Bude se pak snadněji krájet a náplň lépe ztuhne.
Podávejte horký nebo teplý. Vynikající samotný nebo s čerstvým salátem.
Užijte si tento skvělý špenátovo-sýrový koláč z listového těsta! Doufám, že vám bude chutnat.
