hnědý cukr – 1 lžíce,
worcesterská omáčka – 1 lžíce,
jablečný ocet – 2 lžíce,
krájená rajčata z plechovky – 200 ml,
kečup – 300 gramů,
jablečná šťáva – 200 ml,
sůl – podle chuti,
mletý černý pepř – podle chuti.
i
Pracovní postup
Vepřovou krkovici nakrájejte na menší kousky. Všechny potřete směsí koření šašlik a nechte 30 minut marinovat, aby získaly tu nejlepší chuť. Slaninu si nakrájejte na 3 cm široké proužky. Papriky očistěte a nakrájejte na kousky. Cibuli také očistěte a nakrájejte na osminy. Česnek oloupejte a jemně nasekejte. Velkou pánev s malým množstvím tuku zahřejte na střední teplotu. Vložte do ní slaninu a osmažte do křupava. Poté ji vyndejte a položte na stranu. Zvyšte teplotu sporáku a vložte do pánve kostky masa.
i
Opečte ho ze všech stran, vyjměte ho z pánve a dejte stranou. Snižte teplotu a vložte do pánve cibuli s paprikou. Přidejte olivový olej a zeleninu trochu osolte. Restujte 5 minut, přidejte česnek a restujte další 1 minutu. Poté přidejte protlak, kari, sladkou i pálivou papriku a restujte 2-3 minuty. Zasypte cukrem a nechte 2 minuty karamelizovat. Zalijte octem, jablečnou šťávou, omáčkou, kečupem a rajčaty. Promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte maso a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45 minut. Poté ho vařte ještě 10-15 minut, dokud maso nezměkne. Podávejte s hranolky. Dobrou chuť!
