Mnozí ji považují za obyčejný plevel, ale lebeda (Chenopodium album), známá také jako planý špenát, je ve skutečnosti výživově bohatá rostlina, která si zaslouží místo na českém talíři. Roste hojně na zahradách, polích i okrajích cest – a přesto ji často přehlížíme. Přitom naši předci ji běžně sbírali a využívali jako součást každodenní stravy.
🥬 Co lebeda obsahuje a proč je tak výjimečná?
Bohatá na vitamíny A, C, K a skupiny B
Obsahuje železo, vápník, hořčík, draslík a zinek
Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení
Obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před poškozením
Má protizánětlivé a detoxikační účinky
🍽️ Domácí využití lebedy – inspirace pro českou kuchyni:
🔸 Mladé listy lze připravit jako špenát – dusit na másle s česnekem
🔸 Přidat do polévek, omelet, slaných koláčů nebo jako náplň do palačinek
🔸 Sušené listy lze použít jako přísadu do zeleninových směsí nebo smoothie
🔸 Z mladých výhonků lze připravit pesto s dýňovými semínky a olejem
🔸 Listy lze fermentovat podobně jako zelí – vznikne výživná příloha
🌱 30 možných přínosů lebedy podle tradičního využití:
