Příprava kvásku:
Ohřejte mléko a přidejte do něj cukr a droždí. Nechte stát, dokud nevznikne kvásek.
Příprava těsta:
Hotový kvásek přidejte k ostatním surovinám (hladká a polohrubá mouka, vejce, sádlo, sůl) a vypracujte těsto.
Zakryjte těsto čistou utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.
Formování kuliček:
Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na stejné kuličky (např. 25 g).
Každou kuličku rozválíme do tvaru elipsy a naplníme náplní (cca 22 – 25 g).
Tvarování rohlíčků:
Těsto zatočíme do tvaru rohlíčku (makové do tvaru U, ořechové do tvaru C).
Vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Potření a pečení:
Potřete rohlíčky žloutky smíchanými s trochou mléka.
Nechte zaschnout, znovu potřete a vložte do trouby.
Pečte při teplotě 200 °C přibližně 12 až 15 minut.
Příprava náplní
Maková náplň:
Mléko nalijte do hrnce a přidejte med a vanilkový cukr. Přiveďte k varu.
Přidejte mletý mák, máslo a mleté piškoty. Povařte a nakonec ochutnejte citrónovou kůrou.
Nechte náplň zcela vychladnout před použitím.
Ořechová náplň:
Mléko nalijte do hrnce, přidejte med, skořicový cukr a přiveďte k varu.
Přisypte mleté ořechy, mleté piškoty a rum. Krátce povařte.
Nechte vychladnout a můžete používat.
Servírování
Před servírováním nechte rohlíčky vychladnout.
Tyto rohlíčky jsou výborné nejen těsně po upečení, ale i několik dní poté.
