Kdo by je nemiloval? Kakaové špičky v čokoládě se středem s vaječným likérem se začaly vyrábět v 60. letech a od té doby jsou neodmyslitelnou součástí cukráren. Korpusu – cukrářskému piškotu – se v tomto případě říká bufler.
Těsto
žloutek 75 g (4 menší žloutky)
kukuřičný škrob (maizena) 10 g
bílek 75 g (3 menší bílky)
cukr krupice 50 g
sůl 1 špetka
hladká mouka 60 g
Čokoládový krém
smetana ke šlehání (33%) 250 ml
pomerančová kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
tmavá čokoláda 250 g
máslo (změklé) 100 g
Dokončení
tmavá čokoláda 300 g
máslo (kakaové) 30 g
vaječný koňak (hustý) 150 ml
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
