Skvělá volba! Limoncello krém je neuvěřitelně krémový, sladký a citronový italský dezert, perfektní letní pochoutka a opravdový gurmánský požitek. Konzumuje se nejčastěji jako likér, ale výborně se hodí i do dezertů.
Tradiční Limoncello (citronový likér) se vyrábí z citronové kůry, alkoholu, cukru a vody. Limoncello krém (italsky Crema di Limoncello) také přidává mléčné výrobky (mléko, smetanu), což má za následek hedvábnější, hladší texturu a krémovější chuť, obvykle s nižším obsahem alkoholu.
Zde je recept na tento božský krém Limoncello.
Limoncellový krém (Crema di Limoncello) 🤩
Z tohoto receptu získáte přibližně 1,5 litru smetany. Je důležité použít bio, neošetřené citrony, protože budeme používat kůru.
Složení:
8–10 velkých, neošetřených (bio) citronů (důležitá je silná, voňavá slupka)
750 ml čistého lihu s vysokým obsahem alkoholu (např. vodka nad 40 % nebo obilný líh, pokud je k dispozici)
1 litr plnotučného mléka (nebo mléka s vyšším obsahem tuku, například 2,8-3,5 %)
500 ml smetany (min. 30 % tuku, hodí se i šlehačka)
800 g krystalového cukru
Příprava:
Nálev z citronové kůry (základ z limoncella):
Citrony dobře omyjte a očistěte. Oloupejte je velmi tence, odstraňte pouze žlutou slupku a vyhněte se bílé části uvnitř (tato „bílá část“ může krém zhořknout).
Vložte citronové kůry do velké, těsně uzavřené sklenice nebo dóz. Zalijte čistým alkoholem a pevně uzavřete.
Nechte to odležet na chladném a tmavém místě alespoň 7 až 10 dní, ale maximálně 2 týdny. Láhev jemně protřepejte jednou denně. Během této doby alkohol uvolňuje esenciální oleje a aroma citronové kůry.
Mléčný a cukrový základ:
Jakmile je alkoholický nálev hotový, smíchejte mléko, smetanu a cukr ve velkém hrnci.
Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nezačne varit (ale ne do varu!).
Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. To je klíčové pro to, aby se smetana po smíchání s alkoholem nesrazila.
Kompilace a filtrování:
