Limoncello krém 🤩

Jakmile je alkoholický nálev hotový, smíchejte mléko, smetanu a cukr ve velkém hrnci.
Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nezačne varit (ale ne do varu!).
Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. To je klíčové pro to, aby se smetana po smíchání s alkoholem nesrazila.
Kompilace a filtrování:
Jakmile mléčný základ zcela vychladne, sceďte nálev z citronové kůry. Odstraňte citronové kůry (můžete je vyhodit nebo je použít na pečení koláčů).
Do vychladlého mléko-cukrového základu nalijte přefiltrovaný citronový líh. Dobře promíchejte. Krém okamžitě začne nabývat své charakteristické žluté barvy.
Pokud chcete, můžete vše znovu přecedit přes hrubý filtr nebo plátýnko, aby bylo zcela hladké.
Lahvování a zrání