Lokše z bramborového těsta – nadýchané a vláčné, naslano i nasladko

S předstihem, klidně večer před vařením, uvařte brambory ve slupce doměkka.
Vychladlé nebo vlažné brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle (můžete i namačkat mačkadlem na brambory).
Brambory jemně osolte a přisypte k nim mouku. Rukama prohněťte těsto, které by mělo mít konzistenci jako na bramborové knedlíky – vláčné, ale příliš se nelepit. Kdyžtak přisypte více mouky. Postupujte rychle, těsto má tendenci řídnout.
Z těsta pak vyválejte dva dlouhé válečky. Z nich ukrajujte kousky, které v dlaních vyválejte do kuličky a tu pak rozválejte do tenké placky, podobné palačince.
Pokud se těsto pomoučeným válečkem trhá, klidně použijte ruce a placku vytvarujte více rustikálně, jde to taky.
Lokše opékejte na suché rozpálené pánvi. Opékáním se přirozeně tvoří tmavé skvrny.
Ještě teplé lokše je mašlovačkou potírejte máslem a pokládente na talíř na sebe.