Luxusní čokoládový dort s Earl Grey čajem podle Josefa Maršálka

máslo 250 g
pudrový cukr 175 g
hořká čokoláda (70%) 100 g
bergamotové pyré 40 ml
sůl 1 g

Na dokončení
řepkový olej
listy (olivové)
pražené mandle 50 g

Postup přípravy