1. Příprava těsta na roládu: Oddělíme bílky od žloutků. Nad nádobu s bílky přidáme špetku soli a šleháme, dokud se nevytvoří lehká pěna, postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud nevznikne pevná pěna. Do směsi bílků postupně přidáváme žloutky a jemně mícháme dřevěnou špachtlí směrem zdola nahoru, dokud nejsou dobře zapracovány. Nyní přidáme vanilkovou esenci a postupně vmícháme mouku. Mícháme jemně, abychom udrželi vzdušnost těsta. Rozložíme pečicí papír na plech, rovnoměrně rozetřeme těsto a pečeme při 180 °C po dobu 6-7 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Po upečení sundáme těsto spolu s pečicím papírem z plechu, přikryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout.
2. Příprava krému: Smetanu smícháme s cukrem a šleháme, dokud nezískáme krémovou konzistenci. V jiné nádobě šleháme mascarpone, dokud nebude krémové, přidáme vanilkovou esenci a šleháme, dokud není dobře zapracována. Do krému z mascarpone přidáme smetanu a jemně mícháme zdola nahoru, dokud není dobře spojená. Krém připravujeme, až je těsto vychladlé. Jahody umyjeme a nakrájíme na malé kousky, necháme je okapat v sítku.
3. Sestavení rolády. Z těsta odstraníme potravinovou fólii a jemně odlepíme pečicí papír. Na těsto rovnoměrně rozetřeme hrubou vrstvu krému z mascarpone, posypeme nakrájenými jahodami a pevně zatočíme do rolády. Roládu zabalíme do alobalu, stáhneme na koncích a necháme v chladu ztuhnout asi 2-3 hodiny. Po 2-3 hodinách odstraníme alobal, roládu posypeme moučkovým cukrem a můžeme ji krájet.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření!
