Základ z kopru a jíšky: Větší polovinu kopru omyjte, osušte a nasekejte najemno. V hrnci krátce orestujte na lžičce másla nebo troše oleje, zaprašte moukou a asi 30–40 sekund míchejte, aby mouka zprůhledněla.
Zalití a provaření: Postupně metličkou zašlehávejte horký vývar, osolte a vařte 6–8 minut na mírném varu, až omáčka zhoustne a kopr změkne.
Dochucení: Stáhněte plamen, vmíchejte vinný ocet (začínejte jednou lžící, případně přidejte), krátce provařte 1 minutu.
Zjemnění smetanou: Zakysanou smetanu rozmíchejte v misce s naběračkou horké omáčky, poté vlijte zpět do hrnce. Nevařte prudce, jen prohřejte, aby se omáčka nesrazila.
Finále: Vmíchejte zbylý čerstvý kopr pro svěží vůni, případně doladíte solí a octem. Podávejte horké.
Videjte další na následující straně
