Příprava těsta: Ve velké míse prošlehejte vejce s cukrem, dokud těsto nebude lehké a nadýchané.
Přidejte mouku a sůl a míchejte, dokud nevznikne hladká pasta. To pomůže zabránit hrudkám.
Postupně za stálého šlehání metličkou přilévejte mléko, dokud těsto nebude hladké.
Vmíchejte olej nebo rozpuštěné máslo a perlivou vodu. Perlivá voda palačinky zjemní a zjemní.
Nechte těsto alespoň 20–30 minut odpočinout. To umožní mouce plně hydratovat a výsledkem bude lepší textura.
Smažení: Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Lehce ji vymažte několika kapkami oleje.
Nalijte malé množství těsta do pánve, naklánějte ho a rychle ho krouživými pohyby pokryjte tenkou vrstvou celého dna.
Pečte asi 1–2 minuty, nebo dokud okraje nezačnou hnědnout a vršek nebude vypadat ztuhlý.
Otočte palačinku a pečte dalších 30 sekund až minutu.
Vyjměte palačinku z pánve a opakujte se zbývajícím těstem.
Podávání: Palačinky podávejte teplé. Můžete je naplnit oblíbenou marmeládou, tvarohem nebo skořicovým cukrem a srolovat. Pro skutečně maďarský nádech je posypte moučkovým cukrem.
Tipy na servírování
Sladké: Naplňte meruňkovou marmeládou, slazeným tvarohem nebo dokonce jednoduchou směsí kakaového prášku a cukru.
Slané: I když jsou méně běžné, maďarské palačinky lze použít i pro slané pokrmy. Jednou z klasických variant je plněná bohatým kuřecím paprikášovým gulášem a poté pečená.
Dobrou chuť si vychutnejte své domácí maďarské palačinky!
