Makový a ořechový závin se zakysanou smetanou podle srbského kuchaře, který je měkký i třetí den.

Uděláme kvásek: smícháme 200 g mouky, cukr, droždí a 4 dcl mléka, necháme kynout 10-15 minut.
Když kvásek nakyne, přidáme zbytek mouky, žloutky, olej, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto.
Těsto necháme vykynout asi 30 minut.
Vypracované těsto promícháme a necháme kynout dalších 45-60 minut.
Příprava nádivky
Maková nádivka: smícháme všechny ingredience a necháme vychladnout.
Ořechová nádivka: smícháme všechny ingredience a necháme vychladnout.
Tvarování závinů
Rozdělíme kynuté těsto na čtyři části.
Vyválíme každou část na rozměr přibližně 35×20 cm.
Namažeme nádivkami (nedáváme je ke krajům) a zavinieme do tvaru závinů.
Záviny uložíme na plech a necháme podkynout dalších 20-30 minut.
Pečení
Záviny vložíme do studené trouby, nastavíme 170 °C a pečeme 30 minut.
Po uplynutí doby vytáhneme závin a položíme ho na vrch pečícího papíru, pečeme dalších 20 minut.
Po upečení potřeme rozpuštěným máslem (80 g).