Makový cheesecake s citronovou polevou podle mého receptu

Tento cheesecake je jako stvořený na letní dny. Kromě osvěžující chuti potěší i poměrně rychlou přípravou a hezkým vzhledem. V kombinaci s čerstvým ovocem, které jsem umístila navrch, je skutečně neodolatelný.
Připravíme si kulatou formu na pečení o průměru 24 cm a dno vyložíme pečicím papírem.
Sušenky rozmixujeme na prášek, přidáme rozpuštěné máslo a důkladně promícháme. Navrstvíme na dno formy a hezky uhladíme. Sušenkami můžeme vyložit i boky formy.
Mascarpone, tvaroh, zakysanou smetanu, vejce, moučkový cukr (dávám vrchovaté lžíce), kůru z citronu, vnitřek vanilkového lusku, špetku soli, celý mák a mouku smícháme v míse. Nešleháme, jen spojíme, aby vznikla jednotná hmota.
Hmotu navrstvíme na připravený utlačený základ a hezky uhladíme.
Dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 155 stupních 55 minut. Na dno trouby nezapomeňte umístit plech s vodou. Po dopečení plech s vodou vyjměte a troubu nechte mírně pootevřenou. Cheesecake tak bude pomalu chladnout. Po hodině takového chlazení v troubě můžete cheesecake vyndat na mřížku a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Následně ho dejte do lednice pořádně vychladit. Nejlépe přes noc.
Na pořádně vychlazený cheesecake nalijeme polevu, kterou připravíme v horké vodní lázni. V míse smícháme šťávu ze dvou citronů, cukr a máslo. Když je hmota jednotná, můžeme přidat v druhé míse rozmíchané vejce se žloutky. Lejeme tenkým proudem a stále mícháme. Ve vodní lázni mícháme, dokud nevznikne hustá omáčka, do které přidáme nabobtnalé 3 plátky želatiny. V horké polevě se rozpustí a celou polevu nalijeme na povrch cheesecaku.
Odložíme do lednice na hodinu a poté nakrájíme na řezy a ozdobíme podle vlastní fantazie.