Makový cheesecake s citronovou polevou podle mého receptu

Připravte si kulatou formu na pečení o průměru 24 cm, dno vyložte pečicím papírem.
Sušenky rozmixujte na prášek, přidejte rozpusštěné máslo a důkladně promíchejte.
Směs navrstvěte na dno formy a uhladíte. Případně můžete sušenkovou směs použít i na vyložení boků formy.
Příprava náplně:
V míse smíchejte mascarpone, tvaroh, zakysanou smetanu, vejce, moučkový cukr (přibližně vrchovatou lžíci), citronovou kůru, vnitřek vanilkového lusku, špetku soli, celý mák a mouku.
Míchejte jen do spojení, aby vznikla hladká hmota.
Navrstvěte ji na připravený korpus a uhladíte.
Pečení:
Pečte v předem vyhřáté troubě při 155 °C cca 55 minut. Na dno trouby vložte plech s vodou.
Po dopečení plech s vodou vyjměte, troubu ponechte mírně pootevřenou a nechte cheesecake pomalu chladnout (cca hodinu).
Časně po vychladnutí ho přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout na pokojové teplotě.
Nakonec dejte cheesecake do lednice na několik hodin, ideálně přes noc.
Příprava citronové polevy:
V horké vodní lázni smíchejte šťávu ze dvou citronů, cukr a máslo, dokud nevznikne hladká směs.
Přidejte rozmíchané vejce se žloutky v tenkém proudu za stálého míchání.
Ve vodní lázni míchejte do zhustnutí.
Přidejte nabobtnalé 3 plátky želatiny, kterou v horké polevě rozpusťte.
Nalijte polevu na vychladlý cheesecake.
Nechte uležet v lednici alespoň hodinu.
Finální úprava:
Nakrájejte na řezy a ozdobte dle vlastní fantazie, například čerstvým ovocem.