Ve velké míse metličkou dobře prošlehejte kondenzované mléko, citronovou šťávu a vejce, dokud nebude směs hladká. Přidejte rozpuštěné máslo, práškové pečivo, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Dobře promíchejte, dokud nebude hladké a bez hrudek.
Krok 3: Naplňte formu
Rovnoměrně rozdělte těsto do muffinových košíčků, naplňte je asi do ¾ výšky.
Tip: Použijte lžíci nebo odměrku na zajištění rovnoměrného množství.
Krok 4: Pečení
Pečte v předehřáté troubě 18–22 minut, nebo dokud nebudou vršky zlatavé a koláčky pevné uprostřed.
Zkouška hotovosti: Zapíchněte špejli do středu, měla by vyjít čistá.
Krok 5: Nechte vychladnout a podávejte
Nechte koláče vychladnout v muffinové formě 5–10 minut, poté je opatrně přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Podávejte je samotné nebo posypané práškovým cukrem pro elegantní vzhled.
Tipy pro úspěch
Používejte čerstvou citronovou šťávu: Čerstvě vymačkaná šťáva dodá nejlepší chuť a vyhne se hořkosti, kterou může mít lahvová šťáva.
Přidejte více kůry: Pokud máte rádi silnější citrónovou chuť, přidejte kůru z dalšího citronu.
Předpříprava: Vychladlé koláčky skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 5 dní.
Zmrazení: Pečené koláčky zamrazte v jedné vrstvě, pak je přeneste do sáčku do mrazáku. Před podáváním nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Variace chutí: Nahraďte citronovou šťávu limetkovou pro ostřejší chuť, nebo přidejte kapku mandlového extraktu místo vanilky.
Perfektní spojení
Tyto malé citronové nemožné koláče se skvěle hodí k:
