Malinové řezy s bílkovou pěnou – nadýchané a vláčné

Postup
Smícháme mouku a kypřící prášek. Přidáme nakrájené máslo. Rukama uhněteme drobenkové těsto. Uprostřed těsta uděláme důlek. Přidáme žloutky a cukr.
Promícháme metličkou a poté rukama. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na dva díly. Jeden díl by měl být větší. Těsto zakulatíme a zabalíme do sáčků. Dáme na 1,5 hodiny do lednice.
Větší díl těsta nastrouháme na struhadle a rozprostřeme na plech s pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 190 stupňů a pečeme 15-20 minut.
Mezitím si připravíme pěnu. Vyšleháme bílky a sůl. Postupně za stálého šlehaní přidáváme vanilkový i moučkový cukr. Šleháme zhruba 10 minut. Přes síto přidáme škrob. Promícháme metličkou.
Hotovou pěnu natřeme na vychladlé těsto. Na pěnu pokládáme umyté maliny. Menší díl těsta nastrouháme a nasypeme na maliny. Pečeme na 190 stupňů zhruba 40 minut. Posypeme moučkovým cukrem.