Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte na středním plameni, dokud nedosáhne asi 85 °C (185 °F). (Pokud nemáte teploměr, přestaňte zahřívat, jakmile se po okrajích začnou tvořit malé bublinky.)
Přidejte citron: Sejměte z ohně, přidejte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Mléko se okamžitě začne srážet.
Odložte stranou: Nechte 2–3 minuty odstát, aby se sýr oddělil od syrovátky.
Sceďte: Směs nalijte do cedníku vyloženého plátýnkem nebo čistou utěrkou, aby se odlila přebytečná tekutina. Čím déle budete scezovat, tím pevnější bude sýr. Promíchejte a dochuťte: Přidejte špetku soli a dobře promíchejte, abyste dosáhli krémové konzistence. Pro ještě krémovější sýr přidejte lžíci zakysané smetany nebo bílého jogurtu.
Tipy na ještě lepší sýr
Vyberte si plnotučné mléko: má vyšší obsah tuku a sýr je krémovější.
Mléko nevařte: příliš vysoká teplota ho může způsobit zrnitý vzhled.
Upravte kyselost podle své chuti: více citronu dodá silnější chuť, méně jemnější sladkost.
Přidejte příchutě: čerstvé bylinky, česnek, pepř, drcené ořechy… Vytvořte si jedinečný sýr podle své chuti!
Jak ho ochutnat?
Tento domácí sýr je vynikající na toastu, krekrech a dokonce i jako poleva na těstoviny nebo zapékané pokrmy. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3 až 4 dny.
Vyzkoušejte tento recept jednou a už se bez něj nedokážete obejít!
