Sýr utřete v misce s vejcem a olivami. Do směsi vmíchete nadrobno nasekanou petržel nebo mátu. Vezměte jeden plát těsta (zbytek udržujte pod navlhčenou vyždímanou utěrkou nebo fólií, aby těsto neosychalo).
Plát lehce potřete rozpuštěným máslem a přeložte ho po délce, takže získáte asi 8,5 cm široký pruh, který rovněž potřete máslem. Nahoru si 3 cm od okraje dejte lžíci náplně a přeložte přes ni volný okraj.
Teď začnete těsto skládat tak, abyste vytvářeli trojúhelníky, tedy diagonálně přes jeden roh, až získáte trojúhelníkový balíček – ujistěte se, že je těsto v okrajích dobře spojené a náplň nikde nevytéká. Troubu předehřejte na 180 °C.
Taštičky potřené máslem pokládejte na vymazaný nebo papírem vyložený plech a pečte je asi 30 minut, až budou krásně zlatohnědé a křupavé. Podávejte je horké nebo v pokojové teplotě, můžete je také nechat vychladnout a před podáváním prohřát.
TIP: Filo těsto koupíte hotové v orientálních nebo balkánských obchodech, většinou je k mání mražené.
