Všechny suroviny si připravte, a můžete začít s výrobou eskymáckého dortu. Nejdříve oddělte bílky od žloutků.
Do každé misky dejte polovinu cukru. Ušlehejte nejdříve bílky, a poté žloutky. Do těch pak přidejte také vodu.
Do bílků přidejte žloutky, můžete ručně nebo použít mixér, ale pozor, nemíchejte rychle.
V těstě nesmí zůstat hrudky
Prosejte kakao a mouku, přidejte k nim prášek do pečiva. Zamíchejte a pozor, abyste nenarušili strukturu těsta. Nesmí v něm zůstat žádné hrudky.
Dejte do formy, vyložte alobalem. Dejte do trouby, kterou si předehřejte na 160 stupňů. Dort se bude péct asi 40 minut. Nechte ho pak vychladnout na mřížce. Vložit ho ale můžete také do lednice, čímž urychlíte chladnutí. Vlhkost uvnitř dortu navíc vylepší chuť celého dortu.
Poté do pánve dejte vejce a nalijte kondenzované mléko. Míchejte do hladka a přidejte mouku. Zalijte horkým mlékem a dejte vařit na sporák. Pudink musí mít správnou konzistenci. Nechte vychladnout a mezitím si vyšlehejte máslo a přidávejte právě uvařenou hmotu.
Dort rozpulte, doprostřed dejte krém a přikryjte druhou stranou.
Dejte na noc do lednice, aby pudink dobře vytuhnul.
Nakonec můžete dort ještě polít čokoládovou polevou a můžete podávat.
