MAXI větrník na plechu – odpalované těsto s karamelovým krémem krok za krokem recept

Příprava odpalovaného těsta V hrnci rozehřejte vodu s máslem a špetkou soli. Jakmile máslo úplně roztaje, vsypte mouku a na mírném ohni odpalujte (míchejte) asi 5 minut, až se těsto odlepí od stěn hrnce. Odstavte a nechte těsto mírně vychladnout (asi 5 minut). Poté do něj postupně mixérem zašlehejte jedno vejce po druhém, vždy počkejte, až je předchozí vejce plně vstřebané. Těsto rozdělte na dvě stejné části, rozprostřete je na dva plechy vyložené pečicím papírem a uhlaďte do obdélníkového tvaru.
Pečení těsta Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Vložte plechy s těstem a pečte 30 minut, troubu během pečení neotevírejte. Po upečení nechte pláty vychladnout.
Příprava karamelového pudinku Krystalový cukr ve středním hrnci opatrně upalte na karamel. Když karamel získá zlatavou barvu, zalijte ho ¾ l mléka a nechte bez míchání rozpustit. Ve zbylém mléce rozmíchejte pudinkové prášky a vlijte do karamelového mléka. Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Odstavte a nechte vychladnout.
Šlehaný karamelový krém Máslo vyšlehejte do pěny, poté do něj po lžících postupně vmíchejte vychladlý karamelový pudink. Ve druhé míse vyšlehejte šlehačku se ztužovačem do tuha.
Sestavení větrníku Na první plát těsta rovnoměrně rozetřete karamelový krém. Na něj navrstvěte vyšlehanou šlehačku. Přikryjte druhým plátem těsta a lehce přitlačte. Vložte do chladu na minimálně 2 hodiny, aby krém dostatečně ztuhl.
Příprava karamelové polevy V čistém hrnci opět upalte cukr na karamel, zalijte 7 lžícemi mléka a nechte rozpustit. Vmíchejte moučkový cukr, aby vznikla hladká poleva. Ještě teplou ji rozetřete na povrch větrníku.