Takzvané mechové moučníky jsou hitem posledního desetiletí. Těsto obarvené listy špenátu nebo bazalky má krásně zářivou barvu, ale na chuti to zelené lupení nijak zvlášť nepoznáte. Pokud se necítíte na výrobu dortu, vsaďte na jednoduché řezy, které se skvěle hodí na jarní tabuli.
Korpus
řepkový olej 200 ml
baby špenát 150 g
podmáslí 500 ml
vejce 4 ks
cukr krupice 300 g
hladká mouka 640 g
jedlá soda 8 g
máslo (na vymazání formy)
Krém
smetana ke šlehání (40%) 400 ml
čerstvý sýr (smetanový) 400 g
moučkový cukr 60 g
jahody (na dozdobení)
tymián (snítky na dozdobení)
Postup přípravy
Do nádoby mixéru vlijte olej a postupně přidávejte špenát, který vždy pořádně rozmixujte. Do větší mísy nalijte podmáslí, přidejte vejce, cukr a přilijte špenát promixovaný s olejem. Prošlehejte. V jiné míse promíchejte mouku s jedlou sodou a poté směs prosejte k tekutým ingrediencím. Metličkou vymíchejte hladké těsto.
Těsto přelijte do máslem vymazané obdélníkové formy o rozměrech cca 22 × 32 cm. Pečte při 175 °C asi 45–50 minut. Upečený korpus opatrně vyndejte a nechte vychladnout na mřížce. Vychladlému korpusu zarovnejte vršek (odřezky si nechte stranou na dokončení) a korpus jednou prokrojte.
Na krém vyšlehejte smetanu s čerstvým smetanovým sýrem a moučkovým cukrem dotuha. Polovinu krému naneste na spodní část korpusu, uhlaďte stěrkou a přiklopte druhým korpusem. Rovnoměrně ho potřete zbývajícím krémem a znovu uhlaďte stěrkou.
Odříznutý vršek rozdrobte a drtí posypte krém na povrchu. Ozdobte nakrájenými jahodami a snítkami tymiánu, můžete přidat i jedlé kvítky. Nechte zatuhnout v chladničce a nakrájejte.
TIP: Část špenátu (nebo i všechen) můžete pro ozvláštnění nahradit čerstvými listy bazalky.
